Z dniem 1 grudnia 1995 w strukturze ówczesnego Wydziału Zarządzania i Marketingu Politechniki Rzeszowskiej został utworzony Zakład Prawa i Administracji. Pierwszym kierownikiem jednostki został prof. dr hab. Kazimierz Rajchel. Z dniem 25 marca 2008 roku Zakład został przekształcony w Katedrę Prawa i Administracji.

Pracownicy Katedry prowadzą zajęcia dydaktyczne na wszystkich wydziałach Politechniki Rzeszowskiej, które obejmują problematykę prawa gospodarczego i ochrony własności intelektualnej. Szczególnie została rozwinięta oferta dydaktyczna na macierzystym Wydziale Zarządzania. Obejmuje ona zajęcia wykładowe, ćwiczeniowe i seminaryjne z zakresu prawa cywilnego i handlowego, prawa i postępowania administracyjnego, prawa samorządu terytorialnego, prawa finansowego i podatkowego, prawa europejskiego, prawa pracy oraz prawa i postępowania karnego. Przekazywane treści kształcenia są prezentowane nie tylko ujęciu teoretycznym, ale również praktycznym, wynikającym z doświadczeń zawodowych pracowników Katedry w organach wymiaru sprawiedliwości. Przy Katedrze działa studenckie Koło Naukowe "Lex".